Portugal Madeira Ilha da Madeira

Ilha da Madeira

O que comer e beber na Ilha da Madeira:

Lapas

Lapas

É um molusco que aparece nas rochas, é um petisco muito apreciado como entrada quer no arquipélago da Madeira como nos Açores.

Espetada de Carne da Madeira

É um prato de que surgiu na vila piscatória de Câmara de Lobos em meados do século passado: espetada de carne de lombo, cortada aos cubos, temperada com sal, alho e louro. É acompanhada por batata frita, salada mista, milho frito em cubos, e bolo do Caco com manteiga d’alho – no restaurante certo é uma experiência única.

BOLO DO CACO

Era feito num caco de cerâmica, mas de bolo não tem nada – funciona como uma entrada. Feito com sal, açúcar, farinha e água e depois vai ao lume. Depois é adicionado manteiga d’alho e volta de novo ao lume até estar cozido.

Tem, de facto, um sabor singular. Hoje em dia, com o desenvolvimento dos gastropubs e refinadas tascas reinventa-se em deliciosas sanduíches, hamburgers e pregos.

Peixe-espada com Banana

Peixe Espada com Banana

O peixe é dourado depois regado com molho de maracujá e decorado com uma banana frita. É muito bom, quem come não esquece.

Carne Vinha-d’alhos

É um prato típico da madeira que se come na altura do Natal, mas que se prepara e a carne de lombo de porco fica a marinar, com vinagre, vinho e dentes de alho, durante vários dias.

Depois de marinar a carne é cozida com a marinada e acompanhada com batata salteada e milho frito. Uma pequena obra-prima que tem na sua base ingredientes básicos.

Ventrecha de Atum

Ventrecha de Atum
Ventrecha de Atum

O atum é marinhado com orégãos, alho e azeite. Vai a grelhar muito lentamente, e depois é metido no forno. A ventrecha vem da barriga do atum, a parte mais gorda, macia e saborosa. Tipicamente é acompanhada com batata doce e feijão verde.

 

DOCES

Queijada da Madeira

Uma preciosidade madeirense que combina bem com um café simples. Tem como base requeijão fresco, ovos e açúcar – de textura aveludada e de sabor intenso. Provém do início do povoamento da ilha quando um grupo de italianos, no século XV, trouxeram ricotta para além das canas de açúcar – que era o que mais interessava ao Infante Dom Henrique.

Bolo de Mel

Bolo de Mel
Bolo de Mel

Tem por base o mel escuro de cana-de-açúcar – daí a cor profunda e forte sabor, com algumas nozes. Embora seja seco a textura é bastante rica – de acordo com a tradição é associado ao Natal.

A receita tem origem num convento franciscano de Monchique no Algarve, cruzando a culinária algarvia com a bérbere, e trazida para a Madeira no final do século XV, por um monge que partilhou o segredo com as freiras de Santa Clara e refinada de geração em geração.

Broa de mel

Broa de Mel
Broa de Mel

São pequenos biscoitos redondos feitos com mel de cana de açucar e canela, de sabor distinto aromatizado pela canela – são um ótimo presente para amigos e colegas de trabalho.

 

BEBIDAS

Vinho da Madeira

Vinho da Madeira
Vinho da Madeira

O arquipélago é famoso pelo seu vinho, e ainda é das principais exportações da ilha. Durante as viagens para todo o mundo, as remessas de vinho eram expostas a altas temperaturas – o que melhorava o sabor. Deste então os produtores têm recriado essas condições, aquecendo, artificialmente, o vinho a cerca de 60° C.

O vinho da Madeira e o do Porto são os vinhos de Portugal mais famosos em todo o mundo. O vinho da madeira remonta ao tempo do Infante Dom Henrique e de Shakespeare (nas suas peças já se fala no Vinho da Madeira). Quando os americanos proclamaram a sua independência (1776) celebraram com este vinho.

É um vinho licoroso fortificado, entre 16 e 22% de álcool, com 4 estilos de vinho: seco, meio seco (são tomados como aperitivos), meio doce e doce que acompanham sobremesas e chocolates.

Poncha

Poncha
Poncha

No século XIX na vila Câmara de Lobos foi inventada a poncha, utilizado pelos pescadores para ganhar forças para o seu árduo trabalho.

Primeiro adiciona-se 1 limão, mel, aguardente de cana e sumo de limão. Depois é misturado com um instrumento chamado de caralhinho – não existe uma receita universal existem várias variações: de maracujá, de laranja, de morango, enfim, muitas frutas.

Coral

Coral
Coral

A cerveja lager local é fabricada desde 1872, com um corpo moderado de leve textura e fina (5,3% de álcool) – sabor ligeiramente diferente à Superbock e Sagres, e é para os Madeirenses a melhor cerveja do mundo.

A mesma empresa também produz o popular refrigerante Brisa, sumo de maracujá levemente carbonatado (sem corantes) – hoje em dia tem novos sabores, nomeadamente de maçã, manga, ananás e laranja.

Nikita

Nikita

Outra bebida oriunda de Câmara de Lobos inspirado no sucesso “Nikita” de Elton John (1985). Com uma rodela de ananás, vinho branco, cerveja branca, gelado de baunilha e açucar – misturado até ficar cremoso.