O que comer e beber na Ilha:
Lapas
É um molusco que aparece nas rochas, é um petisco também muito apreciado no arquipélago dos Açores.
Espetada de Carne da Madeira
Surgiu na vila piscatória de Câmara de Lobos em meados do século passado: espetada de carne de lombo, cortada aos cubos, temperada com sal, alho e louro.
É acompanhada por batata frita, salada mista, milho frito em cubos, e bolo do Caco com manteiga d’alho – no restaurante certo é uma experiência única.
BOLO DO CACO
Era feito num caco de cerâmica, mas de bolo não tem nada – funciona como entrada. Feito com sal, açúcar, farinha, água e depois vai ao lume. Adiciona-se manteiga d’alho e volta de novo ao lume até estar cozido.
Tem, de facto, um sabor único. Hoje em dia, com o desenvolvimento dos gastropubs e refinadas tascas, reinventa-se em deliciosas sanduíches, hamburgers e pregos.
Peixe-espada com Banana
O peixe é dourado depois regado com molho de maracujá e decorado com uma banana frita. É ótimo, quem come não esquece.
Carne Vinha-d’alhos
É um prato típico que se come na altura do Natal, a carne de lombo de porco fica a marinar, com vinagre, vinho e dentes de alho, durante vários dias.
Depois é cozida com a marinada e acompanhada com batata salteada e milho frito. Uma pequena obra-prima que tem na sua base ingredientes básicos.
Ventrecha de Atum
O atum é marinhado com orégãos, alho e azeite. Vai a grelhar muito lentamente, metido no forno. A ventrecha vem da barriga do atum, a parte mais gorda, macia e saborosa. Tipicamente é acompanhada com batata doce e feijão verde.
DOCES
Queijada da Madeira
Uma preciosidade madeirense que combina com um café simples. Tem como base requeijão fresco, ovos e açúcar – de textura aveludada e sabor intenso.
Provém do início do povoamento da ilha quando um grupo de italianos, no século XV, trouxeram ricotta para além das canas de açúcar. A plantação das canas de açúcar, foi um investimento, mais que acertado, do Infante Dom Henrique.
Bolo de Mel
Tem por base o mel escuro de cana-de-açúcar – daí a sua cor profunda e o forte sabor, com algumas nozes. Embora seja seco, a textura é bastante rica – é associado ao período de Natal.
A receita tem origem num convento franciscano de Monchique no Algarve, cruzando a culinária algarvia com a bérbere. É trazida para a ilha no final do século XV, por um monge que partilhou o segredo com as freiras de Santa Clara. Desde então, refinada de geração em geração.
Broa de mel
São pequenos biscoitos redondos feitos com mel de cana de açúcar e aromatizado com canela – são um ótimo presente para amigos e colegas de trabalho.
BEBIDAS
Vinho da Madeira
O vinho da Madeira e o do Porto são os mais famosos vinhos portugueses. Durante as viagens para todo o mundo, o vinho era exposto a altas temperaturas – o que melhorava o seu sabor.
Produtores têm recriado essas condições aquecendo, artificialmente, o vinho a cerca de 60° C. Remonta ao tempo do Infante Dom Henrique e de Shakespeare (nas suas peças fala deste vinho).
Quando os americanos proclamaram a sua independência (1776) celebraram com este vinho.
É um vinho licoroso fortificado com 4 tipos: seco, meio seco (são tomados como aperitivos), meio doce e doce que acompanha na perfeição sobremesas e chocolates.
Poncha
No século XIX, na vila Câmara de Lobos foi inventada a poncha, para os pescadores para ganharem força e ânimo para o árduo trabalho.
Primeiro adiciona-se 1 limão, mel, aguardente de cana e sumo de limão. Depois é misturado com um instrumento chamado caralhinho. Há novas variações: de maracujá, de laranja, de morango, enfim, hoje em dia usam muitas frutas.
Coral
A cerveja lager é fabricada desde 1872, com um corpo de leve textura e fina (5,3% de álcool) – sabor ligeiramente diferente à Superbock ou Sagres. Para os Madeirenses é a melhor do mundo.
A mesma empresa produz o popular sumo de maracujá levemente carbonatado (Brisa) – agora com novos sabores, nomeadamente de maçã, manga, ananás e laranja.
Nikita
Outra bebida oriunda de Câmara de Lobos foi inspirada no sucesso “Nikita” de Elton John (1985). Com uma rodela de ananás, vinho branco, cerveja branca, gelado de baunilha e açucar – misturado até ficar cremoso.