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Ilha da Madeira

O que comer e beber na Ilha:

Lapas

Lapas

É um molusco que aparece nas rochas, é um petisco muito apreciado como entrada quer no arquipélago da Madeira como nos Açores.

Espetada de Carne da Madeira

É um prato de que surgiu na vila piscatória de Câmara de Lobos em meados do século passado: espetada de carne de lombo, cortada aos cubos, temperada com sal, alho e louro. É acompanhada por batata frita, salada mista, milho frito em cubos, e bolo do Caco com manteiga d’alho – no restaurante certo é uma experiência única.

BOLO DO CACO

Era feito num caco de cerâmica, mas de bolo não tem nada – funciona como uma entrada. Feito com sal, açúcar, farinha e água e depois vai ao lume. Depois é adicionado manteiga d’alho e volta de novo ao lume até estar cozido.

Tem, de facto, um sabor singular. Hoje em dia, com o desenvolvimento dos gastropubs e refinadas tascas reinventa-se em deliciosas sanduíches, hamburgers e pregos.

Peixe-espada com Banana

Peixe Espada com Banana

O peixe é dourado depois regado com molho de maracujá e decorado com uma banana frita. É muito bom, quem come não esquece.

Carne Vinha-d’alhos

É um prato típico que se come na altura do Natal, mas que se prepara e a carne de lombo de porco fica a marinar, com vinagre, vinho e dentes de alho, durante vários dias.

Depois de marinar a carne é cozida com a marinada e acompanhada com batata salteada e milho frito. Uma pequena obra-prima que tem na sua base ingredientes básicos.

Ventrecha de Atum

Ventrecha de Atum
Ventrecha de Atum

O atum é marinhado com orégãos, alho e azeite. Vai a grelhar muito lentamente, e depois é metido no forno. A ventrecha vem da barriga do atum, a parte mais gorda, macia e saborosa. Tipicamente é acompanhada com batata doce e feijão verde.

 

DOCES

Queijada da Madeira

Uma preciosidade madeirense que combina bem com um café simples. Tem como base requeijão fresco, ovos e açúcar – de textura aveludada e sabor intenso.

 

Provém do início do povoamento da ilha quando um grupo de italianos, no século XV, trouxeram ricotta para além das canas de açúcar cuja plantação foi um investimento, mais que acertado, do Infante Dom Henrique.

Bolo de Mel

Bolo de Mel
Bolo de Mel

Tem por base o mel escuro de cana-de-açúcar – daí a cor profunda e forte sabor, com algumas nozes. Embora seja seco a textura é bastante rica – de acordo com a tradição é associado ao período de Natal.

A receita tem origem num convento franciscano de Monchique no Algarve, cruzando a culinária algarvia com a bérbere, e trazida para a ilha no final do século XV, por um monge que partilhou o segredo com as freiras de Santa Clara e refinada de geração em geração.

 

Broa de mel

Broa de Mel
Broa de Mel

São pequenos biscoitos redondos feitos com mel de cana de açucar e canela, de sabor distinto aromatizado pela canela – são um ótimo presente para amigos e colegas de trabalho.

 

BEBIDAS

Vinho da Madeira

Vinho da Madeira
Vinho da Madeira

O arquipélago é famoso pelo seu vinho. Durante as viagens para todo o mundo, as remessas de vinho eram expostas a altas temperaturas – o que melhorava o sabor. Deste então os produtores têm recriado essas condições, aquecendo, artificialmente, o vinho a cerca de 60° C.

O vinho da Madeira e o do Porto são os vinhos de Portugal mais famosos em todo o mundo. O vinho remonta ao tempo do Infante Dom Henrique e de Shakespeare (nas suas peças já se fala no Vinho da Madeira). Quando os americanos proclamaram a sua independência (1776) celebraram com o Vinho da Madeira.

É um vinho licoroso fortificado com quatro tipos: seco, meio seco (são tomados como aperitivos), meio doce e doce que acompanha na perfeição sobremesas e chocolates.

 

Poncha

Poncha
Poncha

No século XIX na vila Câmara de Lobos foi inventada a poncha, utilizado pelos pescadores para ganhar forças e  mais ânimo para o árduo trabalho.

Primeiro adiciona-se 1 limão, mel, aguardente de cana e sumo de limão. Depois é misturado com um instrumento chamado de caralhinho – não existe uma receita universal e existem novas variações: de maracujá, de laranja, de morango, enfim, hoje em dia usam muitas frutas.

 

Coral

Coral
Coral

A cerveja lager local é fabricada desde 1872, com um corpo moderado de leve textura e fina (5,3% de álcool) – sabor ligeiramente diferente à Superbock e Sagres é para os Madeirenses a melhor do mundo.

A mesma empresa também produz o popular refrigerante Brisa, sumo de maracujá levemente carbonatado (sem corantes) –  têm agora novos sabores, nomeadamente de maçã, manga, ananás e laranja.

 

Nikita

Nikita

Outra bebida oriunda de Câmara de Lobos inspirado no sucesso “Nikita” de Elton John (1985). Com uma rodela de ananás, vinho branco, cerveja branca, gelado de baunilha e açucar – misturado até ficar cremoso.