Pratos e especialidades
Muitas refeições começam com sopas baratas e típicas. O caldo verde (caldo de couve-e-batata, às vezes com presunto) é melhor no norte.
No sul tem a sopa à alentejana (com alho, pão e ovo mexido). Em todos os lugares tem uma sopa de base vegetal.
Na costa, sobretudo no Algarve, o marisco é proeminente: caranguejos, camarões, lagostas, chocos, lulas, percebes e cracas.
Outras especialidades de marisco incluem uma caldeirada de peixe, e açorda (um guisado de pão rural tradicionalmente feito de pão misturado com ervas, alho, ovos).
O prato de peixe mais típico deriva do bacalhau seco, com 365 maneiras diferentes de prepará-lo – quase sempre servido com azeitonas pretas, mas a lista de receitas é realmente imensa.
Sardinhas assadas ou grelhadas fornecem um dos cheiros mais familiares do país, e no Algarve deve tentar a cataplana. Sempre presente nos menus tem a pescada, salmão, robalo e, no norte, truta.
Como pratos de carte, tem os bifes grelhados, ou fritos, de bovino e de carne de porco. A carne de porco à alentejana (porco com amêijoas), como o nome indica tem origem no Alentejo, e Rojões (pedaços de porco assado, servido com morcela) é típico do Minho e Douro.
A carne é, geralmente, melhor assada. Em todo o país, o frango assado é quase sempre temperado com piri-piri (chili). Leitão assado distintamente no centro, sobretudo nas Beiras.
Cabrito assado é omipresente nas zonas de montanha, donde surge várias especialidades das Beiras, nomeadamente a chanfana (guisado de cabra servido numa panela tradicional).
O Pato é normalmente desfiado e misturado com arroz; coelho é mais popular nas áreas rurais (ao estilo caçador, como um guisado).
Outros pratos de carne populares incluem as Tripas do Porto, o cozido à portuguesa (ensopado cozido de várias carnes e vegetais – não se surpreenda ao aparecer uma orelha de porco).
Alguns pratos tradicionais usam o sangue do animal como a sua base – sarrabulho e cabidela que são ambos deliciosos. A maioria dos pratos é acompanhado por batatas (fritas nos pratos de carne grelhada.
Como sobremesa, quase sempre terá salada de frutas, fruta da época, listas de gelados, pudim flan, arroz doce (pudim de arroz).
