Na Madeira, o bolo do caco com manteiga de alho foi moldado pelo homem, redondo, achatado. Trazia a farinha que, durante eras, foi trilhada no Porto Santo. Para um guia leia: Visitar o Porto Santo e O Que Fazer Na Madeira.
A ela, une-se a batata-doce, delicadamente amassada, um ingrediente que, a muitos, poderia parecer deslocado.
Tivemos o prazer de saborear como se transforma em sandes, abraçando carnes tradicionais; o prego no bolo do caco é particularmente memorável.
Melhores Restaurantes Madeira Para Bolo do Caco?
Taberna do Petisco
Em Santa Cruz, descobrimos um santuário para os amantes da boa mesa: a Taberna do Petisco, lugar que agora ocupa um lugar especial nas nossas memórias culinárias.
Destaque vai para o Prego no Bolo do Caco Especial, um mimo culinário oferecido a um preço camarada de €3.5.
Nesta criação, o bolo de caco, com sua leveza, entrelaça-se numa dança com uma carne que derrete na boca.
Casa de Abrigo do Poiso
Na serenidade do interior madeirense, onde as montanhas se erguem como guardiãs da floresta Laurissilva, a Casa de Abrigo do Poiso recebe-nos.
Na nossa última visita à Madeira, fomos envolvido pelo aroma inconfundível do bolo do caco fresco, que tivemos o prazer de reverenciar pessoalmente.
Ao ser acompanhado pela espetada regional, cada garfada torna-se uma experiência transcendental
Restaurante Santo António
Perdido no encanto de Estreito de Câmara de Lobos, o Restaurante Santo António é uma ode à tradição culinária da Madeira. O seu bolo de caco com a irresistível manteiga de alho, é uma obra-prima, assim como o milho frito.
E as espetadas de carne? Três versões, todas carregadas de sabor e suculência.
Barreirinha Bar Café
Na zona velha do Funchal, onde as ruas ecoam histórias, encontramos o Barreirinha Bar Café. É um convite para se perder nas vistas da Baía da Funchal.
A especialidade? Prego no bolo do caco, regado com a manteiga de alho mais tentadora e acompanhado de batatas fritas crocantes. E, como se não bastasse, o valor é uma agradável surpresa.
Restaurante A Pipa
Num recanto pitoresco e sereno, Porto da Cruz no revela Restaurante A Pipa. Lulas grelhadas dançam nos pratos e encantam palatos.
Contudo, não nos devemos ficar pela especialidade, pois as lapas frescas e o bolo do caco, generosamente recheado com manteiga de alho, conseguem roubar o espetáculo.
Calorias do Bolo do Caco?
Descobrimos que o bolo do caco tem, em média, 230 calorias por cada 100 gramas, uma informação útil para quem, como nós, gosta de equilibrar sabor e saúde.
Carnes magras são combinações ideais ou queijos magros, que saciam a língua sem pesar na consciência.
Rico em hidratos de carbono, serve de combustível para longos dias.
Onde Comprar o Bolo do Caco?
Durante as nossas andanças, sempre nos perguntam: onde comprar o Bolo do Caco?
Ora, isso não é problemático.
Outrora tesouro das ilhas da Madeira, espalhou-se pelas quatro esquinas de Portugal, presente nas prateleiras dos supermercados até às mesas dos mais sofisticados GastroPubs.
E se deseja ter um pedaço desta tradição na sua casa, grandes superfícies como o Continente oferecem a oportunidade de o adquirir. Veja https://www.continente.pt/produto/bolo-do-caco-continente-7371857.html:
Por que se chama Bolo do Caco?
Nasce da dança da astúcia e necessidade…
No alvorecer do século XVI, sob a sombra de leis rígidas, o povo não tinha fornos próprios.
Havia fornos públicos acompanhados de taxas, está claro…
No entanto, o espírito resiliente nunca é fácil de se submeter.
Em Porto Santo, povo usava uma pedra vulcânica donde espalhava brasas vivas, transmitindo-lhe calor intenso. Esta pedra era carinhosamente apelidada de “Caco”.
Mais a norte, no atlântico, nos Açores, existe um parente próximo: o bolo levedo. Outra delícia, com leve inclinação para o adocicado.
Origem do bolo do caco?
O Bolo do Caco tem origem na Ilha de Porto Santo.
A influência árabe na culinária portuguesa é evidente, cultura rica em pães achatados como o Pão Pita, Manakish ou Taboon.
Porém, a batata-doce só é introduzida na Europa após as descobertas das Américas. Logo, a receita como a conhecemos não pode ter origem árabe direta.
Poderá ter influenciado o formato ou alguma etapa na preparação do Bolo do caco.
Bolo do Caco Receita
Ingredientes
– 150g de Batata-Doce, a ser assada
– 150 ml de Água, de temperatura morna
– 10g de Fermento, típico de padeiro
– 250g de Farinha de Trigo, isenta de fermento
– Uma pitada, apenas 1 colher de chá, de sal
– 5 colheres generosas de manteiga
– 1 Dente de Alho fresco
– Coentros a gosto, para envolver
Passos de preparação do Bolo do caco com Ingredientes
1. Acenda o forno até alcançar os 180.º. Embrulhe a batata-doce, mantendo a pele, num manto de papel de alumínio, e entregue-a ao forno por aproximadamente 50 minutos.
2. Dissolva 10g de fermento em água morna.
3. Junte a farinha de trigo. Adicione o sal, o fermento e a batata-doce esmagada.
4. Adicione água morna conferindo suavidade à massa. Dedique-se a amassar por uns bons 5 minutos. Em seguida, aguarde até a massa dobrar em volume.
5. Deite a massa sobre a bancada, moldando-a num formato longo, como um chouriço. Divide-a em 6 pedaços singulares e achate-os em discos.
6. Permita que esses bolos repousem, levedando por 20 minutos.
7. Em seguida, conduza-os à frigideira até ficar dourado e cozido de ambos os lados (10 minutos.
8. Paralelamente, componha a poesia da manteiga de alho: manteiga, alho e coentros, misturando até a união perfeita para si.
9. Ao retirar o pão, ainda acalorado, banhe-o com essa manteiga sedutora. Pronto a ser saboreado.
