Na nossa aventura pela Madeira, fizemos imensas pausas gastronómicas. E assim, por entre garfadas, descobrimos que a comida madeirense é um reflexo do seu povo: generosa e criativa.
Vamos sucintamente da comida e bebidas tradicionais da Madeira, e onde apreciá-la no seu formato mais tradicional. O Que Fazer Na Madeira tem tudo sobre a ilha. E O Que Fazer Em Funchal para Funchal.
1. Frutas da Madeira
A Madeira apresenta 28 variedades de frutas no Catálogo Nacional Português, paraíso para os nossos paladares açorados e que mal podíamos imaginar – maracujás de diferentes espécie, bananas doces e sumosas, anonas macias, abacaxis deliciosamente e muito mais.
Onde comprar frutas tropicais – Mercado dos Lavradores
O Mercado dos Lavradores do Funchal foi a nossa rampa de descobrimento. As cores, exalação que se entrelaçava no ar e os vendedores que competiam pela nossa atenção – tudo convergia para uma experiência que só a Madeira poderia acomodar.
Morada: Mercado dos Lavradores, 9060-158 Funchal
Telefone: 291098756
Preço:
- Frutas: Caro (local turístico)
- Peixe: Valores aceitáveis
- Talho: Preços razoáveis
Arquitetura: Oscila entre o Art Déco e o Modernismo. Inaugurado em 1940
Destaques:
- Frutas e Legumes: Expostos em grandes cestos, com fontes para lavar a fruta.
- Flores: Diversidade, incluindo orquídeas, camélias e rosas.
- Peixe: Peixe-espada-preto, típico da Madeira, disponível na parte de trás do mercado.
- Talho: Acessível a partir de uma das ruas laterais.
Atrações na Proximidade:
- Rua de Santa Maria: Uma das ruas mais antigas e coloridas do Funchal.
- Forte de São Tiago: Construído em 1614, ampliado no século XVIII.
2. Lapas
É um molusco que aparece nas rochas, petisco também muito apreciado no arquipélago dos Açores.
Onde Comer Lapas – Doca do Cavacas
Cada garfada é uma jornada pelo Atlântico. A sopa de peixe, as lapas e a espetada de peixe são pratos deliciosos que tivemos o prazer de experimentar.
Uma nota sábia: a reserva antecipada é quase um imperativo para quem deseja jantar sob as estrelas deste recanto.
- Morada: Rua da Ponta da Cruz 66, 9000-250 Funchal
- Telefone: 291762057
Destaques:
- Conhecido como um dos melhores restaurantes da Madeira.
- Possui sala interior e exterior.
- Equipa gentil e prestativa.
- Pratos excecionais como sopa de peixe, lapas e espetada de peixe.
Atrações na Proximidade:
- Praia Formosa
- Promenade do Lido: das melhores caminhadas do Funchal à beira-mar, que vai da Doca do Cavacas até ao Complexo de Lido.
- Câmara de Lobos: antiga vila piscatória, agora destino turístico popular.
3. Espetada Regional da Madeira
Surgiu no Estreito de Câmara de Lobos em meados do século passado: espetada de carne de lombo, cortada aos cubos, temperada com sal, alho e louro.
É acompanhada por batata frita, salada mista, milho frito em cubos, e bolo do Caco com manteiga d’alho – no restaurante certo é algo único.
Onde Comer Espetada Regional – Restaurante Santo António
Descobrimos o Restaurante Santo António, recanto de tradição e autenticidade na pitoresca no Estrito Câmara de Lobos. Espaço, que nos envolve numa atmosfera rústica onde a espetada regional assume protagonismo.
Jamais esqueceremos esse concerto de sabores, onde a carne, tenra e suculenta, dança com o espeto de louro.
Morada: Estrada João Gonçalves Zarco n 656, 9325-087 Estreito de Câmara de Lobos
Telefone: 291910360
Horário: Todos os dias das 12:00–23:00.
Destaques:
- Cozinha regional genuína.
- Especialidade: espetada regional.
- Muito apreciado na região.
Atrações na Proximidade:
- Praia Formosa e Câmara de Lobos: Locais para passear após a refeição.
- Cabo Girão: 10 minutos pela Estrada João Gonçalves Zarco, conhecido pelas vistas dramáticas do Oceano Atlântico.
- Levada do Norte: Passeio de 2 horas com vistas deslumbrantes da costa e dos campos.
4. Bolo do Caco
De bolo não tem nada – funciona como entrada na ilha da Madeira. Feito com sal, açúcar, farinha, água e depois vai ao lume. Adiciona-se manteiga d’alho e volta de novo ao lume até estar cozido.
Tem, de facto, um sabor único. Hoje em dia, com o desenvolvimento dos gastropubs e refinadas tascas, reinventa-se em deliciosas sanduíches, hambúrgueres e pregos.
Onde Comer Bolo do Caco – Casa de Abrigo do Poiso
A Casa de Abrigo do Poiso está aninhada nas montanhas majestosas da Madeira e envolta pela densa e mística floresta Laurissilva.
Ao cruzarmos as suas portas, o aroma das ervas e das carnes a grelhar é um abraço caloroso, que nos acolhe e nos prepara para o banquete.
O ambiente é um convite para desacelerarmos. O seu bolo de caco foi do melhor que provámos na ilha.
Morada: Estrada Regional 103, Poiso, Camacha, 9135-140 Santa Cruz Via Pico do Arieiro
Telefone: 291 102 171
Destaques:
- Localização: Montanhas e floresta Laurissilva.
- Gastronomia: Madeirense.
- Ambiente: Acolhedor e rústico, com lareira.
- Entrada: Poncha e bolo do caco.
- Prato Principal: Picado Regional e espetada regional em pau de louro.
Atrações na Proximidade:
- Ponta de São Lourenço: Paisagens singulares e imponentes.
- Miradouro da Portela: Vista da Penha d’Águia, entre Porto da Cruz e Machico.
- Miradouro do Guindaste: Vista da costa norte da Madeira e, em dias claros, da ilha do Porto Santo.
- Levada dos Balcões: Trilho fácil de 3 km.
5. Peixe-espada com Banana
O peixe fica dourado, depois regado com molho de maracujá e decorado com uma banana frita da ilha da Madeira. É ótimo, quem come não esquece.
Onde Comer Peixe-Espada com Banana – Taberna do Ruel
Descobrimos a Taberna Ruel, refúgio gastronómico na emblemática Rua de Santa Maria.
O serviço foi uma dança bem ensaiada de profissionalismo e calor humano, e o peixe-espada-preto, com a sua carne delicada e saborosa, encontra na doçura da banana um par inolvidável.
Morada: Rua de Santa Maria 119, 9060-291 Funchal
Telefone: 291 628 982
Destaques:
- Localização: Rua de Santa Maria, zona velha do Funchal.
- Gastronomia: Madeirense com opções vegetarianas.
- Pratos: Peixe-Espada com Banana, Polvo à Taberna Ruel, Borrego à chefe.
- Ambiente: Agradável, com luzes suaves.
Atrações na Proximidade:
- Mercado dos Lavradores
- Forte de São Tiago: Forte do século XVII com restaurante.
- Teleférico do Funchal: Acesso a jardins tropicais, como o Monte Garden Madeira.
6. Ventrecha de Atum
O atum é marinhado com orégãos, alho e azeite. Vai a grelhar muito lentamente, metido no forno. A ventrecha vem da barriga do atum, a parte mais gorda, macia e saborosa. Tipicamente é acompanhada com batata-doce e feijão-verde.
Onde Comer Ventrecha de Atum – Taberna da Madeira
Morada: Travessa João Caetano,16, 9050-134 Funchal
Telefone: 291 221 789
Destaques:
- Pratos: Picadinho à Taberna da Madeira, Polvo à Taberna da Madeira com batata-doce, Ventrecha de Atum.
- Sobremesas: Bolo de chocolate
- Ambiente: Acolhedor e típico da zona velha do Funchal.
- Serviço: Cortês, profissional, e informativo.
Atrações na Proximidade:
- Teleférico do Funchal: Acesso a jardins botânicos tropicais.
- Forte São Tiago: Forte do século XVII à beira-mar.
7. Doces
Queijada da Madeira
Uma preciosidade madeirense que combina com um café simples. Tem como base requeijão fresco, ovos e açúcar – de textura aveludada e sabor intenso.
Provém do início do povoamento da Madeira, quando um grupo de italianos, no século XV, trouxeram ricotta para além das canas de açúcar. A plantação das canas de açúcar, foi um investimento, mais que acertado, do Infante Dom Henrique.
Bolo de Mel
Tem por base o mel escuro de cana-de-açúcar – daí a sua cor profunda e o forte sabor, com algumas nozes. Embora seja seco, a textura é bastante rica – é associado ao período de Natal.
A receita tem origem num convento franciscano de Monchique no Algarve, cruzando a culinária algarvia com a bérbere. É trazida para a Madeira no final do século XV, por um monge que partilhou o segredo com as freiras de Santa Clara.
Broa de mel
São pequenos biscoitos redondos feitos com mel de cana-de-açúcar e aromatizado com canela – são um ótimo presente para amigos e colegas de trabalho.
Onde Comprar Doces da Madeira – Fábrica de Santo Antonio
Caminhámos pelas estreitas e encantadoras ruas do Funchal, onde o aroma doce e envolvente guiou-nos até à centenária Fábrica de Santo António. Cada biscoito, cada compota no seduz. Momento demasiado rápido para as calorias…
Localização e Contactos:
- Morada: Travessa do Forno 27-29, 9000-077 Funchal
- Telefone: (+351) 291 220 255
Destaques:
- Fundada em 1893, mais antiga fábrica de doçaria na ilha .
- Variedade de biscoitos, bolos, compotas e outros doces tradicionais.
- Forte influência da cultura inglesa de bolachas e biscoitos.
- Bolo de Mel da Madeira
- Mesmo após mais de um século, mantém a qualidade e consistência.
Atrações na Proximidade:
8. BEBIDAS
Vinho da Madeira
nós, amantes de vinho, eram incapazes de abandonarmos a ilha sem conhecer plenamente tudo sobre o vinho da Madeira.
Com o vinho do Porto, são os mais famosos vinhos portugueses.
Sentimos o eco do passado nas caves (Blandy’s Wine Lodge), onde o vinho era, e ainda é, aquecido artificialmente até cerca de 60 °C, recriando as condições experimentadas durante as viagens marítimas que, de forma tão surpreendente, melhoravam o seu sabor.
Ao erguermos nossas taças, não pudemos deixar de pensar nos americanos que, em 1776, celebraram sua independência com este mesmo vinho.
É um vinho licoroso fortificado com 4 tipos: seco, meio seco (tomados como aperitivos), meio doce e doce que acompanha na perfeição sobremesas e chocolates.
Melhores Vinhos da Madeira (na nossa opinião)
- Madeira Frasqueira Blandy’s Bual 1972
- Justino’s Madeira Terrantez 1978
De bom Valor: Blandy’s 10 Years Old Malmsey.
Onde Beber Vinho da Madeira?
Em qualquer restaurante ou hotel da madeira.
Poncha
No século XIX, na vila Câmara de Lobos foi inventada a poncha, para os pescadores para ganharem força e ânimo para o árduo trabalho.
Primeiro adiciona-se 1 limão, mel, aguardente de cana e sumo de limão. Depois é misturado com um instrumento chamado caralhinho. Há novas variações: de maracujá, de laranja, de morango, enfim, hoje em dia usam muitas frutas.
Onde Experimentar a Ponta da Madeira
Bar Filhos do Mar
No Bar Filhos do Mar, em Câmara de Lobos, fomos recebidos por Orlando Barros, cujas mãos habilidosas demonstraram total perícia na produção da mais deliciosa Poncha da Madeira.
Morada: Largo do Poço, 9300-130 Câmara de Lobos.
Telefone: 291 943 907
Email: barfilhosdomar@gmail.com
Destaques
- Diversas variedades de Poncha, incluindo Maracujá, Tangerina, Vasco da Gama, La Negra, Absinto, etc.
- Espaço pequeno com mesas no exterior e interior.
- Paredes adornadas com imagens de várias personalidades.
Atrações na Proximidade:
- Praia do Vigário: Praia de calhau com infraestrutura, incluindo instalações sanitárias, chuveiros, guarda-sóis fixos e um campo de jogos.
- Capela de Nossa Senhora da Conceição: ao pé da estátua de Churchill, considerada por alguns como a mais antiga da ilha.
- Cabo Girão: Falésias que oferecem uma vista vertiginosa das ondas colidindo contra as rochas abaixo.
Taberna da Poncha
O chão estalava sob os nossos pés com cascas de amendoim, enquanto as paredes estavam adornadas com cartões de visitantes de celebrações passadas. A informalidade reina enquanto saboreámos a deliciosa Poncha.
Morada: Laje Serra de Água Laje 9350-309 Serra de Água
Telefone: 291 952 312
Destaque
- Espaço rústico, com uma atmosfera genuína de tasca.
- Chão coberto por cascas de amendoim.
- Paredes e tetos adornados com bilhetes e notas de visitantes.
- Variedades: Poncha à Pescador, Regional com limão, com laranja (introduzida na década de 80), com maracujá e tangerina.
Atrações na Proximidade
- Museu Etnográfico da Madeira: Localizado em Ribeira Brava, alberga tesouros do século XIX e uma coleção de instrumentos agrícolas.
- Fajã dos Padres: Liga o topo à Fajã, onde uma pequena praia aguarda os visitantes.
Coral
Tornou-se a nossa companheira pelas nossas aventuras. Ótimpa com lapas grelhadas e outros petiscos, com o seu corpo leve e refrescante entre cada mordida. É fabricada desde 1872, de leve textura e fina (5,3% de álcool) – ligeiramente diferente à Superbock ou Sagres. Para os Madeirenses é a melhor do mundo.
Características
- Tipo: Lager
- Cor: Pálida dourada
- Sabor: Limpo, suave e aromático
- Corpo: Leve
- Aroma: Agradável, a flor de lúpulo
- Condições de Fabrico: Fermentada e amadurecida a baixas temperaturas
A mesma empresa produz o popular sumo de maracujá levemente carbonatado (Brisa) – agora com novos sabores, e a ancestral laranjada.
Brisa Maracujá
Ao primeiro gole, somo imediatamente transportados do sabor intenso e autêntico do maracujá a explodir em nossos paladares e que nos revitaliza sob o sol madeirense.
Características
- Criação: 1970
- Notabilidade: Primeiro refrigerante no mundo à base de sumo de maracujá puro
- Cor: Amarela dourada (turvo quando misturado)
- Aroma e Sabor: Intensos a maracujá
- Refrescante: agradável.
Laranjada
A Laranjada, com a sua efervescência e pronunciado sabor a laranja, oferece-nos outro refresco doce.
E cada gole é uma viagem à juventude, e aos tempos dos arrais da Madeira ainda desprovidos da diversidade da nossa modernidade.
Características:
- Ano de Criação: 1872
- Notabilidade: Mais antigo e tradicional refrigerante madeirense produzido pela ECM. Mais velha do que a Coca-Cola.
- Características: Muito refrescante, efervescente, com pronunciado sabor a laranja.
- Uso Tradicional: Associado às festas do arquipélago da Madeira, misturado com vinho (para fazer sangria).
Onde beber Coral, Brisa e a Laranjada?
Em qualquer bar, restaurante e supermercado na Madeira.
Nikita
Outra bebida oriunda de Câmara de Lobos foi inspirada no sucesso “Nikita” de Elton John (1985). Com uma rodela de ananás, vinho branco, cerveja branca, gelado de baunilha e açúcar – misturado até ficar cremoso.
Onde beber Nikita – Bar Farol Verde
Quando nos perdemos, intencionalmente, pelas charmosas ruelas de Câmara de Lobos, o Bar Farol Verde emergiu… bem como um farol!
É o berço desta bebida (Nikita) exótico baile de ingredientes complementada com aperitivos que nos fazem apreciar ainda mais o ambiente descontraído.
Ao optarmos pela extravagância da Nikita “a metro” encontrámo-nos a brindar com 10 copos alinhados!
Morada: Rua Nossa Senhora da Conceição 11, 9300-039 Câmara de Lobos
Telefone: 291 945 413
Destaques:
- Bar simples e enérgico na vila de Câmara de Lobos.
- Bebida mais popular: Nikita original.
- Bebidas Típicas: Nikita original, Poncha, Pé de Cabra, e Nikita a Metro.
- Melhor Horário para Visita: Após o jantar ou à noite.
- Com esplanada e estacionamento.
